GI-diabetes

gi diabetes

GI-DIABETES. En kosthållning och en sjukdom. Har de några beröringspunkter? Ja fler än man kan tro.



DIABETES

Diabetes är inte ett utan flera olika tillstånd med olika orsaker. Den gemensamma nämnaren är att sockerhalten i blodet är för hög eftersom kroppen inte kan använda energin från maten på rätt sätt.

GI-DIABETES

Man vet att personer som har diabetes har förhöjd risk att drabbas av cancer*. Andra studier visar att ett högt glykemiskt index på samma sätt är kopplat till cancer. 

För att minska riskerna för att insjukna på ett eller annat sätt är en kost med ett lågt glykemiskt innehåll inte bara önskvärt utan oerhört viktigt. Servan Schreider menar i sin bok Anticancer att människor som vill försöka skydda sig från välfärdssjukdomar och cancer kraftigt bör minska sitt intag av raffinerat socker och vitt mjöl.

Som diabetiker är den kosten man rekommenderas att äta densamma som GI-kosten.

GI-KOST

Enkelt uttryckt kan man säga att GI-kosten innebär att man undviker vitt mjöl i alla former, ris, potatis och undviker socker. Konsten är kanske inte att undvika det, utan att faktiskt hitta bra alternativ att ersätta dem med. 

Vitt mjöl finns i mycket av vår ”vanliga” mat såsom bröd, pannkakor, pajer med mera. Ersätt gärna med grövre mjöl, fibrer, fröer och nötter. Ris ersätts med fördel av det svarta riset eller av ett råris som har lite skal kvar. En del tror att det smakar torrt eller är smaklöst, men inget kan vara mer felaktigt. Koka ditt råris i vatten smaksatt med olja, vitlöksklyfta och egna kryddor eller buljong, så får du smaka ett ris utöver det vanliga.  

Den traditionella vita pasta finns också goda och nyttigare alternativ till. Välj fullkornspasta, gärna färsk, så slipper du det högre GI-värdet för pasta. Minska även gärna mängden pasta på tallriken. 

Socker finns många alternativ till. Många diabetiker har under åren ätit Canderels produkt Strö, som är ett aspartambaserat sötningsmedel. Canderel innehåller låga halter av kolhydrater. Vill du undvika såväl socker som aspartam finns det flera naturliga sötningsmedel. 

Honung är ett biologiskt och naturligt sötningsmedel med lägre GI-värde än vitt socker. Ett annat naturligt sötningsmedel är Stevia. Stevia säljs också via Canderel i Sverige idag. Stevia är något dyrare än andra sötningsmedel, men också sötare, vilket innebär att för att få samma effekt kan du använda Stevia istället. Stevia är både naturligt, gott, utan kemikalier och något vi varmt kan rekommendera. 

Xylitol, björksocker, är ett axtrakt ur björkbark som är mycket sött med bara innehåller en tredjedel så mycket kalorier som andra sockerarter. Xylitolen höjer inte insulinnivåerna och är den enda typen av socker som har kopplats till en minskad risk för hål i tänderna. 

DIABETES I SVERIGE

Mellan 3 och 5 procent av Sveriges befolkning har diabetes – vilket motsvarar ungefär 350 000 till 450 000 personer. Det finns två olika huvudtyper av diabetes, Typ 1 och Typ 2.

Cirka 50 000 personer i Sverige har Typ-1-diabetes, varav 7 000 är barn och ungdomar.  Typ 1-diabetes innebär att kroppens egen insulinproduktion helt, eller nästan helt, har upphört. Typ 1-diabetes är en autoimmun sjukdom, vilket innebär att kroppens eget immunförsvar angriper och förstör insulinproducerande celler i bukspottkörteln. På sikt leder detta till total insulinbrist.

I Sverige har cirka 300 000 personer (90 till 95 procent av alla diabetiker) typ 2-diabetes. Beräkningar visar att minst 10 procent av de över 65 år har den här formen av diabetes. Vid typ 2-diabetes är förmågan att producera insulin inte helt borta, men mängden insulin räcker inte till för att täcka kroppens behov.

Ofta är cellernas känslighet för insulin nedsatt och fungerar inte på korrekt sätt, så kallad insulinresistens vilket leder till att för mycket socker utsöndras från levern till blodet, och att sockret i blodet inte kan tas upp av cellerna i musklerna och fettväven. Det krävs en större mängd insulin för att cellerna ska ta upp socker så att de kan tillgodogöra sig energin, så kallad hyperinsulinemi.



Källor: Hjärt och Lungfonden, Anticancer av David Servan Schreiber
*Weiderpass, E., G. Gridley, I. Persson m.fl. (1997), "Risk of Endometrial and Breasy Cancer in Patients with Diabetes Mellitus". International Journal of Cancer 71, 3/1997, s. 360-363